虽然防风草和土豆同属蔬菜家族，但在延长保质期方面却需要采用不同的储存方法。
如果储存得当，新鲜采摘的防风草可以保存两到三周，尽管最佳储存条件存在一些争议。
有些人建议将其放在阴凉、黑暗的地方，类似于土豆的储存方式，而另一些人则认为冰箱是理想的选择。
《厨房故事》的一位专家指出，这种应季蔬菜在低温下保存效果更佳，他表示：“你可以轻松地将防风草存放在冰箱的蔬菜区。”
密歇根州立大学的研究人员也强调了高相对湿度对延长防风草保质期的重要性。
他们的研究显示，将防风草放在冰箱抽屉中可以将其平均保质期延长至“两到六个月”。然而，防风草的保质期不仅取决于家庭储存；从超市或蔬菜水果店挑选的那一刻起，保质期就开始了。
《厨房故事》的撰稿人建议：“你几乎可以在每家超市、有机食品商店或每周的市场上轻松找到防风草。”
他们建议选择较小的防风草，因为它们通常比大的更嫩，纤维更少，并建议在挑选时仔细检查叶子（如果有的话）。
专家指出，防风草的“鲜绿”是其新鲜的标志，而叶子变黄则明显表明其已过最佳状态。
只要精心挑选，保持根类蔬菜的原始状态和风味的后续步骤就很简单。
这位《厨房故事》的权威建议：“如果清洗干净，用湿厨房毛巾包好，它们可以保持很长时间的新鲜。”
在家中，你应彻底清洗和擦干防风草，确保用干净的茶巾将其拍干。接下来，取一些厨房纸巾，稍微湿润后将蔬菜包裹起来。
至于熟制的防风草，这种甜根蔬菜可以保存几天。为防止其变湿，放入容器前需确保其完全冷却。
将烤好的蔬菜放入密封容器中，放入冰箱可保存三天。可在上面铺一层厨房纸巾以吸收多余水分。
你也可以将防风草冷冻以延长保存时间。将生的防风草切成半英寸的方块，煮或蒸至变软。你也可以在冷冻前用盐和胡椒粉调味。将防风草放入油脂中，如鹅油，冷冻几个小时。然后，将其放入密封袋中。
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